Квеври

[cyxymu]

фото от joerj

Квеври - сосуд из обожженной глины объемом 10-12 гл (иногда до 35 гл), применяемый для изготовления и хранения вина в Грузии. Квеври используются и сегодня – при производстве белых вин по кахетинской технологии. Их до горловины закапывают в землю и проводят в них брожение на мезге, с добавлением небольшого количества гребней. Насухо выброженное сусло оставляют на мезге до марта; сосуд закрывают деревянной крышкой и обмазывают ее глиной вместе с горловиной. Весной вино снимают с осадка, а квеври используют для хранения виноматериалов до нового урожая. В Восточной Грузии (Кахетия) при раскопках обнаружены квеври с двойными стенками – очевидно, для регулирования температуры брожения.
Еще про квеври тут

Comments

[bella3156.livejournal.com]

Сразу вспомнила фильм-короткометражку "Кувшин"))) Незабываемое кино!
А у нас в Боржоми был такой кушин)))

[cyxymu.livejournal.com]

клянусь, когда увидел что от тебя коммент, сразу понял что ты скажешь что у вас такой был)

[bella3156.livejournal.com]

А как же! почтенное боржомское семейство и без кувшина! Обижаешь:)))