подливка ткемали

[cyxymu]

Сейчас настал сезон, когда созревает алыча, ткемали, и уже можно из нее делать первую подливку. Мать всегда делает ее из молодой алычи, и она настолько вкусная что бутылку поливки за день съедаем просто так, с хлебом.
Рецепт ее приготовления таков:
Перебранные и промытые плоды ткемали (алычи) кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их, и варят. Когда ткемали хорошо разварятся, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито и разбавляют отваром, добавляют толченую зелень кинзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, тщательно перемешивают, кипятят и охлаждают.
Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.
Подавать можно и к мясу, и к рыбе, без нее я мясо вообще не ем.
Ткмемали бывает красным и белым

эта фотография от dv0rsky

Комментировать на Abkhaziya.Net

Comments

ВКУСНО:-)

[tarasovblog.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. На самом деле очень вкусно. Правда, сейчас созревает алыча явно не в Москве, а жаль:-)))

Re: ВКУСНО:-)

[beaver-cherokee.livejournal.com]

Да, у нас в Мск алыча только зацветает.

[d-avaliani.livejournal.com]

Даже без комментария сразу ясно, что на фотке - типично тбилисский стол :) По этикетке лимонада, самым популярным сигаретам и хлебу :)

[cyxymu.livejournal.com]

надо всем нам как то встретится. я с tony_geo вот никак не могу встретится. но щас стало полегче на работе, надо сесть и вот так посидеть

[kiev-usa.livejournal.com]

А встреча в Тбилиси будет? Меня позовите, PLEASE!
А то тут ни алычи, ни ткемали, ни настоящего грузинского вина, ни даже грузина настоящего нет ни одного :-))))) Тоска сплошная :-)))))

[d-avaliani.livejournal.com]

Нуу, тебе на работе полегче стало, а мне - потяжелее... Сам понимаешь :)

[zhevrevar.livejournal.com]

Ну и ну, в Киеве - деревья цветут, а у вас уже алыча ))

[cyxymu.livejournal.com]

и у вас скоро будет алыча)

[beaver-cherokee.livejournal.com]

А белое ткемали делают всё-таки из незрелой или просто жёлтой алычи?

[cyxymu.livejournal.com]

белое делается из желтой алычи. из незрелой выходит светло зеленое

[sportloto88.livejournal.com]

да, нам в Москве остается только слюнки глотать :)
но спасибо за аппетитный рецепт.

[cyxymu.livejournal.com]

простите) но и у вас скоро лето)

[(Anonymous)]

Гео,желтый тоже бывает, у мя как раз в холодильнике ща стоит)))) СЕРГЕЙ.

[cyxymu.livejournal.com]

правильно, забыл. желтое делается из желтой алычи)

[umit.livejournal.com]

С ума схожу от ткемали, и чем кислее тем лучше. Но у нас не могу купить никак то, что я ела в Абхазии. Я не говорю, что покупные ткемали все плохие, но не то... какое-то европейзированное всё или отдает хмели-сунели...

[cyxymu.livejournal.com]

да. любое консервирование ткемали не содержит свежей кинзы, надо добавлять. даже в домашную, консервированную.

Патриот

[(Anonymous)]

Гио, сегодня у Нас день ткемали............да???
----------------------------------------------------------------
Пожалуйста, напиши рецепт ЧАНАХИ и ЧАКАПУЛИ, тоже не плохо!!!

Re: Патриот

[cyxymu.livejournal.com]

в следующей серии)

[(Anonymous)]

Я думаю многие помнят красавицу Татьяну Веденееву которая раньше вела " Спокойной Ночи Малыши", так вот она замужем за грузина)) и когда была в Тбилиси,попоробовав в первый раз в жизни ткемали была естественно от него "без ума" так вот ее любовь к этому божественному соусу распространилась настолько, что с помощью мужа(он какойто крутила)создала компанию по производству ткемали,сырье из Грузии а делаеться все по моему в болгарии,так что благодаря ей в Москве во многих магазинах теперь на полочках стоят несколько разных видов этой замечательной подливы кстати довольно хорошего качества,я сам постоянно покупаю и употребляю).СЕРГЕЙ. P.S. Не сочтите за рекламу в пользу компании,к ней отношения,кроме конечно чисто потребительского, никакого не имею)))))) Всем приятного аппетита!!!!

[cyxymu.livejournal.com]

ваа, я и не знал, что Веденеиха за грузином замужем) молодец, как мы ее любили в детсве) кажется первой надела миниюбки на ТВ)

[(Anonymous)]

Ну да мой брат Гео)))) можно сказать с ней связаны первые эротические фантазиии))))СЕРГЕЙ.

[(Anonymous)]

......и вот братан теперь ткемали, МАГАРИ РА?

[umit.livejournal.com]

А что за марка? Я тоже хочу!:)

[(Anonymous)]

"TREST-В" называеться в маленьких фигурных бутылочках,также делают несколько видов сацибели.СЕРГЕЙ.

Docttor

[(Anonymous)]

ммм... класс! сухуми, запостите вот эту сценку из КВН про дегустацию арбатского вина. очень здорово! ))

http://ru.youtube.com/watch?v=cIGMWQWLphk

[suhumchanka56.livejournal.com]

У нас алыча подешевела..-сегодня за полкило просили 300 рублей:)))))))(дебилы)

[nikodimov.livejournal.com]

так это алыча! А я думал, что за ткемали такое. А шелковица у вас растёт?

[cyxymu.livejournal.com]

растет, у меня около работы тоже есть

[nikodimov.livejournal.com]

я даже начал жалеть, что в силу всяких разных причин поеду в отпуск в совсем северные горы, где всё съедобное растёт под ногами, да и то только в августе.

[marfa991.livejournal.com]

Есть один ньюансик - как только вскипит, воду слить и залить новым кипятком. Это действо убирает горечь. По крайней мере, я так делаю