cyxymu | Sep. 26th, 2008

давно хотел написать этот пост, но все руки не доходят.
Просто хочу рассказать, как растут мои детишки.
Старшему Николозу на днях 3 года исполняется, младшему Деметре 9 месяцев, они уже играют друг с другом, правда все чаще старший ревнует младшего, то шлепнет его, то ущипнет. Но по большому счету нормально общается.
Вот вчера пошли в макдональдс (я его не люблю очень, но раз в месяц можно) и я с удовольствием смотрел как Ника уплетал гамбургер. Уже большой стал, почти самостоятельный, вот на прошлой неделе ходили в хинкальную "шемоиаре генацвале (зайди генацвале)" и там он 3 хинкали слопал, и только на третьем в соке хинкали вымазался) Но хинкали ему нравится, также как и хачапури. Младший только хачапури кушает пока)
Я с младшим вот только во время отпуска смог нормально пообщаться, до этого никак не выходило, только по утрам. Прихожу с работы в семь, а он уже спал.. На выходные старшего выгуливал в парке, жена с младшим оставались.. И так вышло месяц вместе были, и в горах, и на море. И щас я его просто абажаю) на этой неделе он уже сказал "деда", встает в манеже, играется и вообще хороший мальчик, радуется моему приходу с работы, не меньше чем старший
К счастью во время войны они были на море, в Аджарии, там только один раз бомбили, и это было самое безопасное место во всей Грузии, и это придавало спокойствия мне, иначе сошел бы с ума думаю. Правда война не обошла стороной и детей, у Ники есть детская железная дорога, и когда поезд сходит с рельс, он насмотревшись телевизора восклицает: "русеби матаребели амипеткес! (русские поезд подорвали!)" в грузинском языке Россия - русети, т.е. страна русских.
Вообще то я Нику щас отправляю в русский детсад, ведь до Медведева aka Путина на русском говорили и Пушкин и Лермонтов, пусть учит его, паралельно там и английскому учат. Он щас знает на русском пару слов: ляйблю (люблю так говорит), халосий мальчик, доблое утро, спасибо, ну кабади (ну погоди), тигра. Вообще он в некоторых и грузинских словах меняет местами буквы, типа ловисипед (велописед), ну само слово не грузинское, но в грузинском также звучит, как и в русском. Почему он так говорит - не знаю, но переучить не получается.
Он кушать особо не любит, но сгущенку может лопать ложками, вчера резал ему хлеб, и почему вспомнилось как в детстве (когда я тоже не особо ел) бабушка делала мне смесь из меда и масла, объедение! И как дедушка зимой сухари жарил на печи. У него дома была типо русской печи, которую дровами с углем топили, и просто порежешь хлеб на квадратики, положишь на печь и сухарики к супу готовы. А хлеб у нас в Сухуми, делали отменный, самый вкусный был из с. Одиши..
Сегодня же мы ходили искали подарки ему на день варенья, отмечать будем в детском центре, с развлечениями, впервые так, а то в прошлые годы маленький был, и не кайфовал с этого он, щас уже подрос, набрал друзей, которых будем приглашать.

На улице наступила осень, арбузы уходят и вот решил выложить рецепт варенья из арбузных корок.
В Грузии вы вряд ли найдете человека, который не является поклонником арбузного варенья, и я - не исключение. Присоединяйтесь! В разгаре арбузный сезон, и если вам попадется арбуз с толстой коркой, я очень советую вам приготовить этот замечательный десерт, который сделает ваше чаепитие особенным.

* Арбузные корки - около 2 кг
* Сахарный песок - 3 кг
* Вода (смотрите в рецепте)
* Лимонная цедра - 2 пакетика (или с 2-х лимонов)
* Ванильный сахар - 4 пакетика

В качестве пролога к действу купите большой спелый арбуз и ешьте его на здоровье, только не выбрасывайте корки. Когда весь арбуз съеден, можно приступать! На готовку у вас уйдет три дня, но не пугайтесь: речь идет лишь о поэтапной варке. Основная часть работы будет сделана в первый же день.

Итак, приступим.

1. В первую очередь, тщательно срежьте с корок всю розовую часть: арбузные корки должны стать изнутри абсолютно белыми. Затем вооружитесь картофелечисткой и снимите зеленый слой с наружной стороны корок.

2. Взвесьте корки, чтобы знать, сколько у вас исходного материала. Корки от большого арбуза вывешивают примерно 2 килограмма (у меня было 2 кг 200 грамм от одного большого арбуза весом 11 кг), соответственно, все дальнейшие пропорции будут именно для 2-х килограммов арбузных корок.

3. Теперь надо нарезать корки так, как вам нравится: можно ромбиками, брусками, а можно использовать волнистый ножик, как это сделала я (учтите, что длинные брусочки сложнее укладываются в маленькие банки, хотя и очень эффектно смотрятся на тарелке). Порезав, осторожно наколите каждый кусочек вилкой.

4. Растворите 3 чайные ложки пищевой соды в стакане горячей воды. Когда сода полностью растворится, вылейте эту воду в большую эмалированную кастрюлю, добавьте 10 стаканов холодной воды и уложите туда арбузные корки. Дайте постоять примерно 6 часов, после чего в течение длительного времени подержите под проточной водой. Я сначала несколько раз промыла арбузные корки, а потом оставила кастрюлю под тонкой струйкой воды примерно на 4 часа (чем дольше они будут промываться – тем лучше).

5. В большой эмалированный таз налейте 6-7 стаканов кипятка, засыпьте 1,5 килограмма сахара и сварите сироп. Опустите туда арбузные корочки, помешивая, доведите до кипения (на среднем огне), покипятите минут 15 и выключите. Накройте варенье кухонным полотенцем и забудьте о нем на 12 часов или на целые сутки, как вам удобнее. Так выглядят корки после первой варки.

6. На второй день засыпьте в варенье оставшиеся полтора килограмма сахара, снова доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Выключите, накройте полотенцем и оставьте еще на 12 часов (или на сутки).

7. На третий день опять поставьте таз на огонь, добавьте два стакана горячей воды, помешивая, доведите варенье до кипения и варите примерно час, до полной готовности корок. Учтите, что в процессе варки сок не густеет; если вы переварите варенье, сок выкипит, и варенье в результате засахарится. Попробуйте кусочек: если он сладкий, золотистый на цвет и надкусывается с легким хрустом - варенье готово. В конце варки добавьте лимонную цедру и ваниль, хорошо все размешайте, дайте покипеть еще пару минут и выключайте.

"Правильное" варенье прозрачное, золотистое, как янтарь, а корочки приятно похрустывают, как цукаты.
Примечание: укладывайте варенье в банки остывшим. Сначала заполните банку кусочками варенья, а затем залейте туда сок, чтобы все кусочки были хорошо им покрыты. Храните варенье в прохладном месте.